[2018] カーブドッチ ぺんぎん(ケルナー) 白 750ml / カーブドッチ [新潟] Cave d'Occi [W-3] [ax926]

[2018] カーブドッチ ぺんぎん(ケルナー) 白 750ml / カーブドッチ [新潟]
Cave d'Occi [W-3]
[ax926]

販売価格: 3,200円(税別)

(税込価格: 3,456円)

在庫数 8本
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商品詳細

カーブドッチ
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北海道のぶどうならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。
北海道余市市の契約農園産ぶどうを使用しています。

ケルナーの特性か余市のテロワールなのか、ケルナーは瓶内でのとても固くなる印象があります。
これまでのぺんぎんも詰めたては柔らかな印象ですが、半年〜1年の瓶内熟成でトップに硬質すぎるニュアンスが出てきました。
そこで2018は熟成段階でかなり酸化方向に振り、柔らかな味わいになるよう醸造しました。

トップに来るのはケルナーの華やかな香りと乳っぽいニュアンス。
豊かな果実味と余韻の長い酸の周りには、酸化熟成ならではの柔らかなふくらみがあります。
抜栓初日ももちろんおいしいですが、大化けするのは2日目。
液体に粘性が加わりボリュームが増し、甘やかさとかすかな苦みが出た液体に変わるのです。
そして抵抗感なく体に吸い込まれる感覚はまさに自分の好きなニュアンスです。
(ワイナリー様より引用)

※実店舗と在庫を共有しているため、在庫切れの場合は何卒ご了承くださいませ。