にいだぐらんくりゅ 2023 純米酒 生もと 酵母無添加(蔵つき酵母) 720ml 純米酒 | さいとう酒店 | 地酒・日本ワイン専門店


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にいだぐらんくりゅ 2023 純米酒 生もと 酵母無添加(蔵つき酵母) 720ml

商品管理番号:bw760

限定100本

「十六代」が植えた自社山の杉材で、現蔵元 「十八代」仁井田穏彦氏が木桶をつくり、その木桶で「十七代」が生み出した自然酒を当代が育てた米と蔵の天然水、蔵の微生物のみで醸し、「十九代」候補が森を画材にしたラベル瓶に詰めた一本。

仕込みに使う木桶は、その年に組み上げたばかりの「新桶」を使用。

更に上槽後に再び仕込んだ木桶で生熟させることで、より奥深い複雑な味わいへ変化させました。
低精白のため、粕歩合でコントロールする事で瑞々しいきれいな味わいにするのではなく、敢えてしぜんしゅらしくしっかりと発酵させる事でお米の旨味を引き出し、別の視点から低精白の可能性を追及した一本です。

[福島県]仁井田本家

アルコール分:16度
精米歩合:88%
原材料名:米(国産)・米糀(国産米)
自然栽培米 表示義務のない加工助剤、酵素剤等も不使用
詰め口:1回火入れ

要冷蔵
クール便を推奨致します

※実店舗と在庫を共有しているため、在庫切れの場合は何卒ご了承くださいませ。

商品コード : bw760
価格 : 税抜 10,000円 (税込11,000円)
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